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云南万杰商贸有限公司
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供应2011云南大叶种烤青毛茶 普洱茶原料 |
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- 发布时间:2011年05月24日
- 有 效 期:2011年11月20日
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烤青茶:由云南大叶茶精制而成,叶芽清晰,汤色清纯。
由于加工过程与绿茶不尽相同,不止闻之比绿茶更加香郁,饮用时还比绿茶少了初味中的些许苦涩,更适合现代人的品茗口味。
"烤青"顾名思义是茶鲜叶直接在炭火上烘烤来完成杀青工序,达到快速破坏多酚氧化酶活性及散失部分水分为目的。
具体操作
烧好炭至无烟气,将茶鲜叶100-150克(视火塘大小定)置于32目的铁丝筛上直接置于炭火上,离炭火15厘米处(*好不要有火苗),快速抖动,使茶鲜叶在筛网上不断翻转,半分钟内离火,稍摊后进入下一道工序。
运用烤青技术完成杀青工艺,不仅杜绝了红梗红叶现象,也使成茶色泽青翠欲滴深受消费者喜爱,也由于操作简便被广泛地采用。烤青技术适宜于气候多变的山区,特别适合家庭式制作。烤青茶工艺流程为:烤青30秒→炒锅定形→烘笼烘干。 |
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